Culture d’aubergines dans une ferme urbaine en toiture à Paris

Paris, France

Paris Optimisation d’une ferme urbaine en toiture

Diagnostic sur site et programme d’optimisation d’une ferme urbaine commerciale en toiture, combinant agronomie, standardisation, réduction des OPEX et stratégie B2B.

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Services utilisés

Cultures

Région

Aperçu du projet

Crop Urbanis a réalisé un diagnostic sur site d’une ferme urbaine commerciale en toiture déjà en activité à Paris. La ferme disposait d’une base de production solide, mais sa montée en capacité nécessitait une meilleure planification, une qualité plus régulière, une réduction des coûts unitaires et une meilleure synchronisation entre la production et la demande B2B récurrente. Le projet a donc été abordé comme un système complet combinant agronomie, opérations, post-récolte et performance commerciale.

Défis et approche

Augmenter le rendement commercialisable et la vitesse de rotation sans compromettre la qualité.
Améliorer la régularité des salades, herbes aromatiques, micropousses et fleurs comestibles.
Identifier les points de blocage de la production, du semis à la récolte et à la préparation des commandes.
Réduire les coûts de main-d’œuvre, d’intrants et d’exploitation par unité commercialisable.
Améliorer le microclimat de la serre, l’hygiène et la protection intégrée des cultures.
Standardiser les protocoles de culture, récolte, post-récolte et contrôle qualité.
Synchroniser la planification de production avec la demande récurrente des restaurants et clients B2B.
Développer de nouveaux produits et sources de revenus commercialement viables.

Notre contribution

Réalisation d’un diagnostic agronomique et opérationnel sur site de la ferme en toiture.
Analyse des performances culturales, des cycles de production et de la régularité des principales cultures.
Identification des points de blocage, du semis et de la culture jusqu’à la récolte et à la préparation des commandes.
Analyse de la productivité du travail, des intrants, de l’économie des cultures et des possibilités de réduction des OPEX.
Évaluation du microclimat de la serre, des pratiques d’hygiène, des risques phytosanitaires et de la stratégie IPM.
Définition des priorités pour les protocoles culturaux, les SOP, la post-récolte et le contrôle qualité.
Mise en relation de la planification de production avec la demande des restaurants, les segments B2B et les commandes récurrentes.
Développement d’une feuille de route structurée couvrant l’agronomie, les opérations, les nouveaux produits et le développement commercial.

Résultats et preuves

Indicateur	Résultat	Contexte
Diagnostic de la ferme sur site	Réalisé	Les flux de production, performances culturales, conditions de serre, IPM, post-récolte et alignement commercial ont été analysés sur site à Paris.
Feuille de route d’optimisation	Développée	Un plan d’amélioration structuré a été préparé couvrant la conduite des cultures, la standardisation, les OPEX, le microclimat, les SOP et le développement B2B.
Axes prioritaires d’amélioration	8 axes identifiés	Les priorités ont été définies autour du rendement, de la régularité des cultures, des points de blocage, des coûts, du microclimat, de la standardisation, de la planification B2B et de nouvelles sources de revenus.

Galerie du projet

Bar et espace café donnant sur une ferme urbaine en toiture à Paris — Espace d’accueil et de restauration directement intégré à l’environnement de la ferme urbaine en toiture

Intérieur de la serre principale d’une ferme urbaine commerciale en toiture à Paris — Serre principale analysée lors du diagnostic agronmique et de production réalisé sur site par Crop Urbanis

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